2019年01月06日 (日) | 編集 |
1/3は、なんだか眠くて眠くて…ひたすら寝てばかりいたな。
●夕食。ジンギスカン。
…これまた、ふるさと納税の返礼品。たしかジンギスカンって、下に野菜を敷いて上に肉を広げて蒸し焼きにするんだったよな…といううろ覚えの知識をもとに、フライパンにて作成。千葉県民の家にジンギスカン鍋はない（笑）。
そうしたら、なんか、結局単なる「肉野菜炒め」のようになってしまった。おっかしーなー。
でも、味はたいそう美味しゅうございました♪ 羊肉好き好き～♪
●追加の餃子。
…少々物足りなかったので、自家製冷凍餃子を追加。
1/4は、縫い物に勤しんだ。
●朝食。プレーンオムレツ。
●夕食。鶏胸肉とピーマンの塩昆布炒め。
1/5も、縫い物に勤しんだ。
●夕食。大根の明太子ごま油和え。
●麻婆豆腐。
●鶏胸肉と卵と野菜のマヨグラタン。
…玉葱・キャベツを敷いた上に鶏胸肉とゆで卵を載せ、マヨネーズをかけてグリルで焼いたモノ。うまうま♪
1/6、冬休み最終日。
●朝食。麻婆豆腐の卵とじ。
さて、早速あさってから高校の授業が始まる。が、まったく予習をしていなかったので、本日は休日出勤をした。
研究室で『こころ』のつづきを最後まで読み、授業の構成を考える。
教科書で扱うのは、「先生の遺書」の章でKが自殺する直前あたりからの、ごく一部分である。
だが、せっかく冬休みの課題として全文を読ませているのだから、それを活かした授業にしたいなー。
また、私自身も読んでみて様々な疑問が浮かんだので、生徒たちにも疑問を持って考えてもらいたい。
①全文を読んでみて生徒たちが疑問に思ったところをまず挙げてもらい、
②授業では教科書にいたるまでの部分の設定やあらすじをクリアにできるよう確認し、
③教科書部分は描写に着目して読み解き、想像し、心情にせまり、
④最後に、①で挙げた疑問の中から選択し、自分なりの解釈を述べさせる。
…だいたい、こんな感じで行こうと思う。授業時間に余裕があったら、映画の「こころ」も観せたい。
よーしよーし、方針が決まればなんとかなる。午前中一杯かかったが、ひとまず今日の分の仕事は終了。引き上げる。
それにしても、日曜でも出勤している教員がやはり何名もいる。学校って妙ちきりんな職場だよなぁぁぁ…。
スーパーに立ち寄って買い物をし、帰宅して料理－。
●夕食。厚揚げと小松菜とキクラゲとなるとのニンニク塩炒め。
…これでお正月食材すべて使い切り－。
●豚肉の味噌漬け焼。
今日は食べなかったけど、煮豚も作ったぞ。
はーーー、これでようやくブログ記事が現実時間に追いついた（笑）。
明日から新学期だす。通常モードに戻ります～。
さーて、お風呂入って、自宅deカラオケして…、そうだ、久々に着るから明日のコーデを考えてから寝るかな－？
仕事が始まるーと思うと気が重くなるけど、着物が着られるーと思えば少しは楽しみになるもんだ。
…楽しみになる…よね？ はははー。
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そうしたら、なんか、結局単なる「肉野菜炒め」のようになってしまった。おっかしーなー。
でも、味はたいそう美味しゅうございました♪ 羊肉好き好き～♪
●追加の餃子。
…少々物足りなかったので、自家製冷凍餃子を追加。
1/4は、縫い物に勤しんだ。
●朝食。プレーンオムレツ。
●夕食。鶏胸肉とピーマンの塩昆布炒め。
1/5も、縫い物に勤しんだ。
●夕食。大根の明太子ごま油和え。
●麻婆豆腐。
●鶏胸肉と卵と野菜のマヨグラタン。
…玉葱・キャベツを敷いた上に鶏胸肉とゆで卵を載せ、マヨネーズをかけてグリルで焼いたモノ。うまうま♪
1/6、冬休み最終日。
●朝食。麻婆豆腐の卵とじ。
さて、早速あさってから高校の授業が始まる。が、まったく予習をしていなかったので、本日は休日出勤をした。
研究室で『こころ』のつづきを最後まで読み、授業の構成を考える。
教科書で扱うのは、「先生の遺書」の章でKが自殺する直前あたりからの、ごく一部分である。
だが、せっかく冬休みの課題として全文を読ませているのだから、それを活かした授業にしたいなー。
また、私自身も読んでみて様々な疑問が浮かんだので、生徒たちにも疑問を持って考えてもらいたい。
①全文を読んでみて生徒たちが疑問に思ったところをまず挙げてもらい、
②授業では教科書にいたるまでの部分の設定やあらすじをクリアにできるよう確認し、
③教科書部分は描写に着目して読み解き、想像し、心情にせまり、
④最後に、①で挙げた疑問の中から選択し、自分なりの解釈を述べさせる。
…だいたい、こんな感じで行こうと思う。授業時間に余裕があったら、映画の「こころ」も観せたい。
よーしよーし、方針が決まればなんとかなる。午前中一杯かかったが、ひとまず今日の分の仕事は終了。引き上げる。
それにしても、日曜でも出勤している教員がやはり何名もいる。学校って妙ちきりんな職場だよなぁぁぁ…。
スーパーに立ち寄って買い物をし、帰宅して料理－。
●夕食。厚揚げと小松菜とキクラゲとなるとのニンニク塩炒め。
…これでお正月食材すべて使い切り－。
●豚肉の味噌漬け焼。
今日は食べなかったけど、煮豚も作ったぞ。
はーーー、これでようやくブログ記事が現実時間に追いついた（笑）。
明日から新学期だす。通常モードに戻ります～。
さーて、お風呂入って、自宅deカラオケして…、そうだ、久々に着るから明日のコーデを考えてから寝るかな－？
仕事が始まるーと思うと気が重くなるけど、着物が着られるーと思えば少しは楽しみになるもんだ。
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2019年01月05日 (土) | 編集 |
私は午前５時起床。さすがのおんちゃんも、普段より寝かせてくれた（笑）。
同行人は午前８時頃起床。
朝食は、お雑煮を作ってふるまった。
そこからまた、正月番組をダラダラ観つつ時を過ごす。
●1/2昼食。ヤマトイモの浅漬け（拍子木に切って白だしに漬けただけ～）。
●青菜炒め（ターサイをごま油とにんにくで炒め、ウェイパーを溶かしたものをざっとかけて更に炒めただけ～）
●鶏ももの味噌漬け焼。玉葱とパプリカも一緒に焼いたった～。
●豆腐とワカメの味噌汁。ダシは昆布と鰹（お雑煮用に作ったダシを流用）。
●鍋で炊いたご飯。
…こんなのを、定食風にして食した。あーお腹いっぱい。
テレビを観ていたら、徳光さんがあんこを食べていて…ムラムラとあんこが食べたくなり、お茶にした。この時期には、スーパーでもお抹茶に合う主菓子が売っているのでね、買っておいたのだ♪
●同行人セレクトの主菓子。鶴をイメージしたお餅系。
●私セレクトの主菓子。鹿の子ですな。
●同行人セレクトのお茶碗。お多福。
●私セレクトのお茶碗。笑い猫。
…久々に薄茶を点てまして、お菓子とお茶をいただきましたーー。
●夕方頃食べた、タルトタタン。
…お昼ご飯が遅かった（午後２時頃）ので、夕食を食べるにはお腹がいっぱいだった。
たらふく手料理を食べてもらって、同行人を彼女の最寄り駅まで車で送って終了－。
おんちゃんは相変わらずの接待部長ぶり。
そらっちもそこそこ出て来ては、同行人にごあいさつをしておった。
そうそう、天然の「同行人」が今回発した珠玉の一言。
同行人：「（他猫より眼が小さいそらっちを見て）他のコと違うね－。奥二重なのかな？」
…おいおい、二重の猫なんかいないから（笑）。さらに奥二重って…！（爆）（爆）（爆）
閣下も、ビビリながらも登場。
…ま、こんなポーズを見せたのは、彼女が帰ってからだけども（笑）。
ほとんど姿を見せなかったのは、このお方だね。
ぼーくんは、お客さん慣れしてないねー。
はーーー、作りたいだけ料理を作れて、まったりゆったり過ごした正月でした。楽しかったにゃー。
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朝食は、お雑煮を作ってふるまった。
そこからまた、正月番組をダラダラ観つつ時を過ごす。
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●青菜炒め（ターサイをごま油とにんにくで炒め、ウェイパーを溶かしたものをざっとかけて更に炒めただけ～）
●鶏ももの味噌漬け焼。玉葱とパプリカも一緒に焼いたった～。
●豆腐とワカメの味噌汁。ダシは昆布と鰹（お雑煮用に作ったダシを流用）。
●鍋で炊いたご飯。
…こんなのを、定食風にして食した。あーお腹いっぱい。
テレビを観ていたら、徳光さんがあんこを食べていて…ムラムラとあんこが食べたくなり、お茶にした。この時期には、スーパーでもお抹茶に合う主菓子が売っているのでね、買っておいたのだ♪
●同行人セレクトの主菓子。鶴をイメージしたお餅系。
●私セレクトの主菓子。鹿の子ですな。
●同行人セレクトのお茶碗。お多福。
●私セレクトのお茶碗。笑い猫。
…久々に薄茶を点てまして、お菓子とお茶をいただきましたーー。
●夕方頃食べた、タルトタタン。
…お昼ご飯が遅かった（午後２時頃）ので、夕食を食べるにはお腹がいっぱいだった。
たらふく手料理を食べてもらって、同行人を彼女の最寄り駅まで車で送って終了－。
おんちゃんは相変わらずの接待部長ぶり。
そらっちもそこそこ出て来ては、同行人にごあいさつをしておった。
そうそう、天然の「同行人」が今回発した珠玉の一言。
同行人：「（他猫より眼が小さいそらっちを見て）他のコと違うね－。奥二重なのかな？」
…おいおい、二重の猫なんかいないから（笑）。さらに奥二重って…！（爆）（爆）（爆）
閣下も、ビビリながらも登場。
…ま、こんなポーズを見せたのは、彼女が帰ってからだけども（笑）。
ほとんど姿を見せなかったのは、このお方だね。
ぼーくんは、お客さん慣れしてないねー。
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2019年01月04日 (金) | 編集 |
米津玄師の余韻も残る、2019年元旦。
さて、お雑煮でも作りますか～。かちかちに固まった自家製餅を…
包丁でえっちらおっちらと切る。ちょうど市販の切り餅サイズ８コ分になった。
ウチのお雑煮は、鰹と昆布の合わせダシ＋酒＋塩＋醤油、鶏もも肉、小松菜、卵、なると。
実はグリルで餅を焼いたらウッカリ焦がしてしまいましてね（笑）。コゲをそぎ落としての雑煮作成でござんした。
餅、しっかりとした良い餅でした！ だーいせーいこぉーーーー♪
ダシを取ったあとの昆布は、細切りにしてごま油で炒め、みりん・醤油・カツオブシできんぴらに。
朝食を終えたら、料理の仕込みをしたり部屋の片づけをしたり客用布団を乾燥させたり…。
客人お迎えの準備が整った夕方に、中高時代からの友人「同行人」登場。
さー、宴会のはじまりじゃ！
●お通し的なもの。切り昆布のきんぴら、燻製卵、ホタテと大根のわさびマヨ和え。
…燻製卵といっても本当に燻製にしたわけではなく、永谷園の燻製液にゆで卵を10分漬け込んだだけ。
ホタテと大根のわさびマヨ和えは、千切りにして塩もみし水気を切った大根にレンジでチンしたホタテをほぐして混ぜ込み、チューブわさびとマヨネーズと塩こしょうで和えたもの。
●ホタテのマリネ。
…これも刺身用ホタテを永谷園の燻製液に５分漬け込み、玉葱スライス・セロリスライス・パプリカスライスに塩こしょう＋砂糖＋酢＋オリーブオイル＋レモン汁を混ぜたものと和えて、一晩冷蔵庫で寝かしたもの。いやー、これは美味しくできました！
なぜ今回ホタテ料理が多いかというと、ふるさと納税の返礼品でいただいたから。これが美味しいんだー。
●お正月的なもの。黒豆（市販品）、なます、明太子の大根巻き。
…明太子の大根巻きは、薄切りにして塩水につけてシンナリさせた大根で明太子を巻いたもの。ごま油をつけて食す。これねー、OL時代に良く行った居酒屋のメニューなんだけど、あなどれない美味よ。酒に合うんだー。
●レバーペースト＆リッツ＆野菜（パプリカ、セロリ）
ここで同行人がお土産に持ってきてくれたスナック菓子をご紹介。ポテロング味覇（ウェイパー）味。
…あっはっは！ 味覇味なんてあるんだ！ でも、食べてみたら味覇は薄め、ポテロングの味の方が主張してたよ。
●お正月的なもの２。葱と鮭のだし巻き卵、紅白焼き魚。
…紅い魚は鮭の西京漬け、白い魚は青ひらすの西京漬け。どちらも、ふるさと納税返礼品。美味しかった－。
●ターサイと豚肉とキクラゲの卵炒め。
●麻婆豆腐。
●山芋の千切りポン酢。
同行人が「美味い美味い♪」とよく食べてくれるんで、作り甲斐がありましたわー。
これらをアテに延々と酒を飲み続け、正月番組をだらだらと見続け、深夜１時頃就寝。
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さて、お雑煮でも作りますか～。かちかちに固まった自家製餅を…
包丁でえっちらおっちらと切る。ちょうど市販の切り餅サイズ８コ分になった。
ウチのお雑煮は、鰹と昆布の合わせダシ＋酒＋塩＋醤油、鶏もも肉、小松菜、卵、なると。
実はグリルで餅を焼いたらウッカリ焦がしてしまいましてね（笑）。コゲをそぎ落としての雑煮作成でござんした。
餅、しっかりとした良い餅でした！ だーいせーいこぉーーーー♪
ダシを取ったあとの昆布は、細切りにしてごま油で炒め、みりん・醤油・カツオブシできんぴらに。
朝食を終えたら、料理の仕込みをしたり部屋の片づけをしたり客用布団を乾燥させたり…。
客人お迎えの準備が整った夕方に、中高時代からの友人「同行人」登場。
さー、宴会のはじまりじゃ！
●お通し的なもの。切り昆布のきんぴら、燻製卵、ホタテと大根のわさびマヨ和え。
…燻製卵といっても本当に燻製にしたわけではなく、永谷園の燻製液にゆで卵を10分漬け込んだだけ。
ホタテと大根のわさびマヨ和えは、千切りにして塩もみし水気を切った大根にレンジでチンしたホタテをほぐして混ぜ込み、チューブわさびとマヨネーズと塩こしょうで和えたもの。
●ホタテのマリネ。
…これも刺身用ホタテを永谷園の燻製液に５分漬け込み、玉葱スライス・セロリスライス・パプリカスライスに塩こしょう＋砂糖＋酢＋オリーブオイル＋レモン汁を混ぜたものと和えて、一晩冷蔵庫で寝かしたもの。いやー、これは美味しくできました！
なぜ今回ホタテ料理が多いかというと、ふるさと納税の返礼品でいただいたから。これが美味しいんだー。
●お正月的なもの。黒豆（市販品）、なます、明太子の大根巻き。
…明太子の大根巻きは、薄切りにして塩水につけてシンナリさせた大根で明太子を巻いたもの。ごま油をつけて食す。これねー、OL時代に良く行った居酒屋のメニューなんだけど、あなどれない美味よ。酒に合うんだー。
●レバーペースト＆リッツ＆野菜（パプリカ、セロリ）
ここで同行人がお土産に持ってきてくれたスナック菓子をご紹介。ポテロング味覇（ウェイパー）味。
…あっはっは！ 味覇味なんてあるんだ！ でも、食べてみたら味覇は薄め、ポテロングの味の方が主張してたよ。
●お正月的なもの２。葱と鮭のだし巻き卵、紅白焼き魚。
…紅い魚は鮭の西京漬け、白い魚は青ひらすの西京漬け。どちらも、ふるさと納税返礼品。美味しかった－。
●ターサイと豚肉とキクラゲの卵炒め。
●麻婆豆腐。
●山芋の千切りポン酢。
同行人が「美味い美味い♪」とよく食べてくれるんで、作り甲斐がありましたわー。
これらをアテに延々と酒を飲み続け、正月番組をだらだらと見続け、深夜１時頃就寝。
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2019年01月03日 (木) | 編集 |
昨日作成したコレ
を一晩冷蔵庫で寝かし、
ひっくり返したのがこれ。
ジャーン、正解は「タルトタタン」でした！
YouTubeでこちらの動画をみつけて、作ってみたくなりましてね。
この「えもじょわ」さんの動画は、みんな美味しそう！
そんでもって、意外とレシピは簡単。なのに本格派。お薦めです。
美味しくできました♪
●12/31の朝食。レバーペースト＆リッツ。
●12/31の昼食兼夕食。ホタテの刺身、ターサイと豚肉とキクラゲの卵炒め。
…これらをアテに夕方から酒を飲みつつ料理の仕込みをし、
●年越し蕎麦。とろろ汁、桜海老のかき揚げ（スーパーのお惣菜）。
…こいつを食べながら紅白を観つつ、
正月向けの半衿付けに勤しんだのだった。でもこれを身につけるのは、仕事始まってからだけども（笑）。
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を一晩冷蔵庫で寝かし、
ひっくり返したのがこれ
。
ジャーン、正解は「タルトタタン」でした！
YouTubeでこちらの動画をみつけて、作ってみたくなりましてね。
この「えもじょわ」さんの動画は、みんな美味しそう！
そんでもって、意外とレシピは簡単。なのに本格派。お薦めです。
美味しくできました♪
●12/31の朝食。レバーペースト＆リッツ。
●12/31の昼食兼夕食。ホタテの刺身、ターサイと豚肉とキクラゲの卵炒め。
…これらをアテに夕方から酒を飲みつつ料理の仕込みをし、
●年越し蕎麦。とろろ汁、桜海老のかき揚げ（スーパーのお惣菜）。
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2019年01月02日 (水) | 編集 |
さて、このところ「年末の総括」や「新年のご挨拶」といった非日常記事が続いたので、その間の日常記事を書かねば。
年明け1/1～2に、中高時代からの友人「同行人」が拙宅でまったり飲み正月を過ごすことが決まっていたのだよ。
となると、それに向けて酒の肴たちを準備せねばならない。ふっふっふ…シェフの腕が鳴るぜ！
そんなわけで12/28くらいからぼちぼちと買い出しをしては準備を始めていたのだった。「餅づくり」もその一つ（笑）。
12/30はレバーペーストを作ったな。
参考にしたのは、コチラ
こっそり教えてもらったレバーパテ by あき
ただし、これはあくまで「参考」。かなり私流にアレンジしたので、以下がそのレシピ。
＜レバーペースト＞
①鶏レバーは血管や血の塊を取れたらとって、冷水に浸して下処理する。
②ジップロックに乳清（水切りヨーグルトを作った時に出た水分）、塩こしょう、ローリエの葉、酒を入れ、①を入れてしばらく漬け込む。
③鍋に湯を沸騰させて火を消し、②を袋ごと入れて蓋をし1～2時間放置。（※低温調理）
④フライパンにバターを溶かし、玉葱スライス、セロリスライス、パプリカスライス、みじん切りニンニクを入れてくたくたになるまで炒める。白ワイン、コンソメ、ローリエ、ローズマリーを加え、煮込む。
⑤フードプロセッサーに③のレバー、④の野菜たち（③④ともにローリエの葉は取り出す）を入れて、ガーッと回す。
⑥クリームチーズを⑤に加え、さらにガーッと回す。完成。
…野菜たちの細かいツブツブが残った、チャンキーなレバーペーストができた。これはこれで美味い。
分量の目安としては、レバー500ｇ、玉葱小１コ、セロリ1/2本、パプリカ1/2コ、にんにく１片、コンソメ２コ、クリームチーズ200ｇ、ってところかなぁ？ クラッカーやバゲットに塗って食す。ワインにべらぼうに合う！
あと、こんなスイーツを焼いた。
さーて、これはなんでしょう？ ふっふっふ…。答えは明日！（笑）
●12/30の朝食。鮭フレークと葱のだし巻き卵。
●12/30の夕食。豚と白菜のミルフィーユ鍋。
料理写真がたまってるので、しばらくこんな感じでいきまーす。
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年明け1/1～2に、中高時代からの友人「同行人」が拙宅でまったり飲み正月を過ごすことが決まっていたのだよ。
となると、それに向けて酒の肴たちを準備せねばならない。ふっふっふ…シェフの腕が鳴るぜ！
そんなわけで12/28くらいからぼちぼちと買い出しをしては準備を始めていたのだった。「餅づくり」もその一つ（笑）。
12/30はレバーペーストを作ったな。
参考にしたのは、コチラ
こっそり教えてもらったレバーパテ by あきただし、これはあくまで「参考」。かなり私流にアレンジしたので、以下がそのレシピ。
＜レバーペースト＞
①鶏レバーは血管や血の塊を取れたらとって、冷水に浸して下処理する。
②ジップロックに乳清（水切りヨーグルトを作った時に出た水分）、塩こしょう、ローリエの葉、酒を入れ、①を入れてしばらく漬け込む。
③鍋に湯を沸騰させて火を消し、②を袋ごと入れて蓋をし1～2時間放置。（※低温調理）
④フライパンにバターを溶かし、玉葱スライス、セロリスライス、パプリカスライス、みじん切りニンニクを入れてくたくたになるまで炒める。白ワイン、コンソメ、ローリエ、ローズマリーを加え、煮込む。
⑤フードプロセッサーに③のレバー、④の野菜たち（③④ともにローリエの葉は取り出す）を入れて、ガーッと回す。
⑥クリームチーズを⑤に加え、さらにガーッと回す。完成。
…野菜たちの細かいツブツブが残った、チャンキーなレバーペーストができた。これはこれで美味い。
分量の目安としては、レバー500ｇ、玉葱小１コ、セロリ1/2本、パプリカ1/2コ、にんにく１片、コンソメ２コ、クリームチーズ200ｇ、ってところかなぁ？ クラッカーやバゲットに塗って食す。ワインにべらぼうに合う！
あと、こんなスイーツを焼いた。
さーて、これはなんでしょう？ ふっふっふ…。答えは明日！（笑）
●12/30の朝食。鮭フレークと葱のだし巻き卵。
●12/30の夕食。豚と白菜のミルフィーユ鍋。
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