べにお亭初夏の陣。その３

＜前回までのあらすじ＞
おやつ編、ザッハトルテ。
夕食編、たけのこ御飯・若竹煮。

夕食編、つづき～。
＜肉味噌野菜巻き＞

①肉味噌を作る。ニンニクのみじん切りを入れたフライパンに豚挽肉を入れて、火が通るまで炒める。大量に出た脂をキッチンペーパーで取ってから、ブルーベリージャム、豆板醤、醤油を入れて炒め合わせて完成。
②ワンタンの皮を１センチ幅に切って、素揚げする。
③レタス、レンジでチンしたもやし、キュウリの千切りとともに、各自で巻いて食べる。

…10年ぶりくらいで作ったレシピ。もともとは姉の友達が高校時代に考案したものらしい。
ポイントは、なんといっても肉味噌作りのブルーベリージャム！　１瓶ないし１パックをガッツリ入れること。
辛さは豆板醤で調節。今回は辛い物好きのご夫妻のため、400グラムくらいのお肉に対して大さじ２杯くらい入れた。
この料理はパーティなどで出すと、簡単なのに大好評♡　材料費もかなり安いんだけどね～。うへへへ。

＜青椒肉絲＞

…いつものレシピ。コチラ参照～。
ブログ内検索してみたら、まー青椒肉絲はよく作ってるね（笑）。
これも「たけのこ尽くし」の一環だったのだが、旬のたけのこで作ると美味しさが違うね！

＜あさりとはまぐりの酒蒸し＞

一晩砂出ししたあさりとはまぐりをタジン鍋に入れて、白ワインを注いで塩をかけ、火にかける。貝の口が開いたら完成。
…貝の酒蒸しは、間違いなく美味しくできる料理（笑）。「貝を食べたい」というたまさんリクエストに応えた。
今回も千葉産あさりがいい仕事をしてくれたぜ～♪　小粒だけど味は濃厚。
あまりにも使ってないので、タジン鍋を使ってみた。みなさんのお宅でも眠ってませんか？（爆）

＜はまぐりの潮汁＞

①砂出ししたはまぐりを鍋に入れ、水と酒を入れて火にかける。
②昆布だしを入れ、塩と香り付け程度の醤油で味を調える。完成。
…昆布だし（私は「白だし」なんかも同列に扱ってる）で味を足さないと、少々物足りないかなー。でも、上品ですっごく美味しいお吸い物ができるぞ～♪
今回はたけのことワカメも入れてみた。

＜パンナコッタ＞

レシピはコチラ参照 これは絶品！とろふわパンナコッタ❤️ by れいちぇる
…このレシピ、固まるギリギリの分量なのか、ものすごーくとろとろ。口に入れた途端にとろけるぞ♪
これまた、たまさんが大絶賛。美味しくできたっす。
中央のフルーツソースは、アプリコットジャムを水でのばしただけ～（笑）。

かくして、食べまくりの宴は過ぎたのだった。「もう無理」「もう食えん」と床に転がる敗者たち。
これらの料理すべてがたまさんご夫妻の腹におさまりきるはずもなく、彼らは山のようなお土産を持たされて帰宅の途についた。ふっふっふ…今回もこちらの完全勝利だったぜ（なんのこっちゃ／笑）。＜完＞

＜おまけ＞
いつも思うのだが、砂出ししている時の貝ってだらしないよね。

ほーら、だらしない（笑）。

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