2021年12月25日 (土) | 編集 |
朝から、スモークサーモン・リベンジをする。
今回も燻製鍋の片側にスモークチップ、反対側に保冷剤をセットして、アルミホイルをかけて、網をかけて、仕込みのすんだサーモンをのせる。
今回は、鍋を熱してチップから煙が出たところで蓋をして、すぐに火から下ろし、１時間放置してみた。
よっしゃ、ちゃんと生状態。成功ー！
かくして、ようやく前菜を作ることもできたので、以下に今回のクリスマスディナーをお披露目～。
まずは前菜（オードブル）4種。
左から時計回りに、鶏レバーのパルフェクラッカーのせ、キュウリとパプリカのスモークサーモン巻き、
温野菜とあぶりカマンベールチーズ、スパニッシュオムレツ。
鶏レバーのパルフェは、えもじょわさんレシピ。間違いなく美味しい。これがクラッカーと合う！ ワインでもビールでも♪
甘酸っぱいモノとの相性も抜群とのことなので、一つにはプルーンをのせた。うん、美味しい！
スパニッシュオムレツは、じゃがいも・タマネギ・パプリカ・ブロッコリーを入れて焼いた卵焼き。
温野菜は、じゃがいも・タマネギ・ブロッコリー・カボチャ。それにカマンベールチーズをのせて、表面をあぶった。
野菜ばっかりだが、いいおつまみになる。
次はスープ。
クラムチャウダー。
あさり、ベーコン、じゃがいも、にんじん、舞茸、玉ねぎが入った、ボリューミィなスープ。
これはリュウジさんレシピ。至高ですわよ…。
お次は、魚料理（ポワソン）。
赤魚（「あかざかな」かと思ったら「あかうお」なんだって！）の塩レモンバターグリル、焼き野菜添え。
塩とレモンを混ぜて発酵させた「塩レモン」で赤魚と玉ねぎをマリネし、
にんじん、かぶ、かぼちゃと共にバターを乗せて魚焼きグリルで焼いただけ。
簡単な料理なので、盛り付けに凝ってみた。どう？どう？（ドヤァ）
ここで、口直しのソルベが入る。
レモンのソルベ。
はちみつレモン水を凍らせたような、シンプルなシャーベット。
これでお口をさっぱりさせたら、メインの肉料理（アントレ）。
ローストビーフ。付け合わせは、じゃがいも、パプリカ、ブロッコリー、カブのソテー。
ソースは、玉ねぎの赤ワインソース。野菜たちと一緒に食べると、ちょうどいい感じ。
さあ、ラストはデゼール。デザートですな。
マヌカヨーグルトクリームのミルクレープ。
イチゴのソースをかけ、イチゴとマシュマロで作ったサンタさんを添えてみた。
手頃なお皿がなくて、なんだか盛り盛りになってしまったが…100均のハートマシュマロも可愛くて、良くできたと思う。
今回の料理で一番手間がかかったなー。あー楽しかった！
あっつい紅茶と共に♪
うまうま。これにてコースは終了。
…よし、じゃあ、シメに行きましょうか！
焼きおにぎりのわさび茶漬け～。
いや…こう…おしゃれなもんばっかり食べてると、こういうものが恋しくなるんですな。わはは。
しょうゆ味で炊き込んだご飯を焼きおにぎりにし、刻みのりとわさびを乗せて熱いだし汁をかけたもの。
こう、ぐっちゃぐちゃに混ぜて食す。
はーーー日本人で良かった（笑）。
最後の最後は、あっつーーい玄米茶で。
はーい、ごちそうさまでしたー、お粗末さまでしたー。
以上、ここ数日ずーっと遊んでいた「クリスマスディナー」の完成形でござんした。
フルコース作るの、楽しかった～！ 余は満足じゃ。
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今回も燻製鍋の片側にスモークチップ、反対側に保冷剤をセットして、アルミホイルをかけて、網をかけて、仕込みのすんだサーモンをのせる。
今回は、鍋を熱してチップから煙が出たところで蓋をして、すぐに火から下ろし、１時間放置してみた。
よっしゃ、ちゃんと生状態。成功ー！
かくして、ようやく前菜を作ることもできたので、以下に今回のクリスマスディナーをお披露目～。
まずは前菜（オードブル）4種。
左から時計回りに、鶏レバーのパルフェクラッカーのせ、キュウリとパプリカのスモークサーモン巻き、
温野菜とあぶりカマンベールチーズ、スパニッシュオムレツ。
鶏レバーのパルフェは、えもじょわさんレシピ。間違いなく美味しい。これがクラッカーと合う！ ワインでもビールでも♪
甘酸っぱいモノとの相性も抜群とのことなので、一つにはプルーンをのせた。うん、美味しい！
スパニッシュオムレツは、じゃがいも・タマネギ・パプリカ・ブロッコリーを入れて焼いた卵焼き。
温野菜は、じゃがいも・タマネギ・ブロッコリー・カボチャ。それにカマンベールチーズをのせて、表面をあぶった。
野菜ばっかりだが、いいおつまみになる。
次はスープ。
クラムチャウダー。
あさり、ベーコン、じゃがいも、にんじん、舞茸、玉ねぎが入った、ボリューミィなスープ。
これはリュウジさんレシピ。至高ですわよ…。
お次は、魚料理（ポワソン）。
赤魚（「あかざかな」かと思ったら「あかうお」なんだって！）の塩レモンバターグリル、焼き野菜添え。
塩とレモンを混ぜて発酵させた「塩レモン」で赤魚と玉ねぎをマリネし、
にんじん、かぶ、かぼちゃと共にバターを乗せて魚焼きグリルで焼いただけ。
簡単な料理なので、盛り付けに凝ってみた。どう？どう？（ドヤァ）
ここで、口直しのソルベが入る。
レモンのソルベ。
はちみつレモン水を凍らせたような、シンプルなシャーベット。
これでお口をさっぱりさせたら、メインの肉料理（アントレ）。
ローストビーフ。付け合わせは、じゃがいも、パプリカ、ブロッコリー、カブのソテー。
ソースは、玉ねぎの赤ワインソース。野菜たちと一緒に食べると、ちょうどいい感じ。
さあ、ラストはデゼール。デザートですな。
マヌカヨーグルトクリームのミルクレープ。
イチゴのソースをかけ、イチゴとマシュマロで作ったサンタさんを添えてみた。
手頃なお皿がなくて、なんだか盛り盛りになってしまったが…100均のハートマシュマロも可愛くて、良くできたと思う。
今回の料理で一番手間がかかったなー。あー楽しかった！
あっつい紅茶と共に♪
うまうま。これにてコースは終了。
…よし、じゃあ、シメに行きましょうか！
焼きおにぎりのわさび茶漬け～。
いや…こう…おしゃれなもんばっかり食べてると、こういうものが恋しくなるんですな。わはは。
しょうゆ味で炊き込んだご飯を焼きおにぎりにし、刻みのりとわさびを乗せて熱いだし汁をかけたもの。
こう、ぐっちゃぐちゃに混ぜて食す。
はーーー日本人で良かった（笑）。
最後の最後は、あっつーーい玄米茶で。
はーい、ごちそうさまでしたー、お粗末さまでしたー。
以上、ここ数日ずーっと遊んでいた「クリスマスディナー」の完成形でござんした。
フルコース作るの、楽しかった～！ 余は満足じゃ。
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